Voici la recette du Pudding de Noêl, qui est tant célèbre et apprécié en Irlande.
Ingrédients
– 235g de sucre en poudre
– 235g de suif végétarien
– 355g de raisins secs
– 355g de raisins
– 235g de groseilles
– 120g d’écorces confites, hachées
– 120g de farine
– 120g de fraiche chapelure blanche
– 60g de soupe d’amandes effilées
– 1 citron, zeste seulement
– 5 œufs, battus
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 cuillère à café d’épices mélangés
– 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
– pincée de sel
– 150ml de brandy ou de rhum
Procédé de préparation
- Graisser légèrement 4x600ml / 1 pinte ou 2 × 1,2 litre / 2 pinte.
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Incorporer les œufs et le brandy et bien mélanger.
- Verser le mélange dans des bassins. Posez un disque de papier sulfurisé et une feuille sur le dessus de chaque bassin et attacher solidement avec de la ficelle. Faire une chaîne avec la ficelle d’un côté du bassin à l’autre de sorte qu’il soit plus facile de choisir le bassin de la poêle après la cuisson.
Technique: Emballage d’un pudding pour cuisson à la vapeur
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- Metter les bassins dans une grande marmite d’eau bouillante et couvrir avec un couvercle. Faire bouillir pendant 5-6 heures, remettre de l’eau bouillante de temps en temps, si nécessaire. Si vous n’avez pas de marmite, mettez les bassins dans une grande casserole sur des soucoupes renversées sur la base. Verser de l’eau bouillante à un tiers de la hauteur des côtés des boules de pouding. Couvrir et laisser cuire comme avant.
- Cool. Changer le papier sulfurisé et les feuilles de couvertures pour les garder frais et ficeler comme avant. Stocker dans un placard et laisser refroidir jusqu’au jour de Noël.
- Pour servir, laisser à la vapeur pendant 2 heures et servir avec du beurre brandy, sauce au rhum, crème ou crème anglaise maison.
Joyeux Noël !